Tirer parti des spécificités du terroir
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Le vignoble du Château du Moulin-à-Vent cherche à révéler l'identité et la richesse de chacune de ses parcelles

Les 30 hectares de vigne du domaine sont plantés à hauteur de 9000 pieds à l'hectare. Le rendement, très faible, se situe entre 20 et 35 hectolitres à l'hectare selon les parcelles, afin de favoriser une concentration forte et un marquage fort des caractéristiques des sols.

L'ensemble des parcelles du domaine est palissé et arbore une taille en gobelet [1]. Le sol granitique, riche en oxyde de fer, de cuivre et de manganèse a su créer une belle harmonie avec l'unique cépage de l'appellation, le Gamay noir à jus blanc [2]. Cultivées sur plusieurs lieux-dits tels que le Champ de Cour, Les Thorins ou Les Vérillats, les vignes jouissent d'un panel de sols très variés, mis en valeur par l'élaboration de vins parcellaires [3, 4].
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