Respecter et magnifier l'environnement naturel
Le Château du Moulin-à-Vent préfère un amendement naturel, le désherbage manuel et le recours minimal aux substances chimiques. Un programme annuel de travail des sols garantit un déploiement racinaire des ceps en profondeur et une aération des substrats pour permettre à la vigne de tirer parti de son terroir.

L
es plus belles parcelles sont ébourgeonnées manuellement pour favoriser maturité et concentration. Les parcelles palissées sont surveillées en fonction de la climatologie pour maximiser l’exposition des feuilles et la photosynthèse, ou au contraire, dans des conditions trop extrêmes, minimiser l’impact des excès. Les vendanges sont manuelles, en petits contenants, pour éviter tout écrasement des baies et pré oxydation des jus. Le temps de transport entre la parcelle et la cave est limité. Tout est fait pour que les baies arrivent intactes en cave.
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