Les vins

Le Couvent des Thorins
Cuvée d'assemblage provenant des terroirs 'La Delatte', 'Les Rouchaux' et 'Les Maisonneuves'
Ces terroirs moins exposés aux vents se situent en contrebas du moulin-à-vent historique, sur son versant est. La maturation y est rarement stoppée et le fruit mieux préservé.
Le Château du Moulin-à-Vent
Cuvée d'assemblage provenant de 3 grands terroirs de Moulin-à-Vent:
1) le 'Moulin-à-Vent': le terroir le plus emblématique et central de l'appellation, autour du moulin-à-vent historique, exposé plein Est
2) 'les Thorins': terroir emblématique et central de l'appellation, exposé plein Sud
3) 'Aux Caves': terroir peu profond et riche en silice, avec des vieilles vignes de 80 ans
Les Vérillats
Sélection parcellaire provenant du climat 'Les Vérillats' d'une superficie de 4,418 ha.
Il se situe au sommet d'un des massifs de granit de Moulin-à-Vent, à 300m d'altitude, voisin du terroir de 'La Rochelle'. Il possède des sols de 60 cm de sables granitiques poreux en dessous desquels on trouve la roche mère.
Exposition: plein est, dans le couloir des vents
Le Champ de Cour
Sélection parcellaire provenant exclusivement du terroir 'Champ de Cour': 3,285 ha
Il se situe au pied du massif granitique sur lequel on trouve le moulin, à 220m d'altitude, il est en très légère pente. Il possède des sols granitiques et profonds, riches en argile.
Exposition: plein Est, ce terroir est à l'abri des vents
La Rochelle
Sélection parcellaire provenant du climat 'La Rochelle' d'une superficie de 4,218 ha.
En contrebas du terroir voisin 'Les Vérillats', sur les hauteurs de l'appellation à 280m d'altitude, 'La Rochelle' se situe sous la partie haute du versant sud du massif des Vérillats.
Il possède des sols de sables granitiques plus profonds qu'aux Vérillats.
Exposition: Sud, en plein dans le couloir des vents
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